Pain au Traditionnelは天然酵母 ルヴァンを使ってパンを作る事にこだわったお店です。

　手軽に安定した発酵を行えるイースト菌のパンが主流になり、フランス国内でパン食離れが深刻になり始めた１９００年代後半、難しい天然酵母の育成をコントロールして単一の菌だけでは生み出すことのできない昔ながらの複雑な味わいのパンを生み出す天然酵母のパン職人は大変重宝され尊敬されました。それはフランスのラベル表示法の中に「天然酵母パン」の表示が厳しく規定されていることからも見ることができます。
日本でも多くのパンがイースト菌で簡単に作られていますが、私たちパンオトラディショネルは、乳酸菌をベースにしたルヴァンのパン作りにこだわります。

本年度はパンオトラディショネルにとって飛躍の年となりました。続々と出来る新店舗については下記情報をご覧いただき、お近くのパンオトラディショネルにお越しください。

第４弾！！！
12月14日　パンオトラディショネル・ユニオン六本木店がオープンしました！

六本木の交差点から２４６を溜池方面に向かって坂を下りた右側、The Roppongi Tokyoの１階です。

小規模ですがスタンディングのイートインコーナーもあります。オリジナルブレンドの珈琲や紅茶をご用意してお待ち致しております。（地図はコチラ）

 

第３弾！！！
１０月５日　パンオトラディショネル・ユニオン新宿店がオープンしました！

新宿区西新宿に出来た「新宿フロントタワー１F」のもとまちユニオンの中です。（地図はコチラ）

第２弾！！
９月２３日　パンオトラディショネル・エキュート赤羽店がオープンしました！

JR赤羽駅改札内のエキュート赤羽の中です。エキナカですので切符を買って入場ください。

店内にコンベクションオーブンを設置して、焼き立てクロワッサンをご用意しております。（地図はコチラ）

第１弾！
８月３日　パンオトラディショネル・ユニオン元町店がオープンしました！

横浜市石川町の元町商店街にある、充実した輸入雑貨で有名な、老舗のスーパーマーケット「もとまちユニオン本店」の中に、PATがオープンしました！（地図はコチラ）

 

恒例の札幌大丸の催事は、１２月２５日までです。次回は１月１８日からの予定です。

毎回多くのお客様から、大変なご好評を賜っている札幌大丸の催事は、今回はまるまる１カ月のの開催でした。一旦お休み致しますが、次回開催はすぐですので、お楽しみに！